Бадьян настоящий
Бадьян настоящий известен еще под названием анис звездчатый. Представляет собой вечнозеленое ароматическое дерево семейства бадьяновых. В высоту может достигать 6 м. родиной растения является Юго – Восточная Азия; здесь, в основном, бадьян настоящий до сих пор и выращивается. В качестве пряности используются плоды – многолистовики, напоминающие по форме звездочки; плоды деревянистые, красно – коричневого цвета.
Регулярное использование в кулинарии бадьяна настоящего благоприятно сказывается на состоянии бронхолегочной и пищеварительной систем. При заболевании названных систем эту пряность рекомендуется использовать чаще.
Использование в кулинарии. В основном бадьян настоящий используется при изготовлении кондитерских изделий. В кухне некоторых восточных народов пряность используют при изготовлении мясных блюд.
Аромат и вкус. У бадьяна настоящего (аниса звездчатого) сильно выраженный своеобразный аромат; вкус слегка обжигающий, пряный.
