Специи. Пряности. Приправы.

Орегано – это специи, получаемые из одного из представителей многочисленного семейства мяты. Родина орегано Средиземноморье. В качестве специи используется с древнейших времен. Особенной популярностью пользуется в национальной итальянской кухне. В продаже орегано можно встретить в свежем или сухом виде. Использование орегано в качестве специи благоприятно влияет на состояние органов системы...

Окопник – это род  многолетних травянистых растений семейства бурачниковых. Известно около 25 видов растения. Окопник можно встретить в Европе, Азии, в Северной Африке и в Северной Америке. Наибольшей известностью пользуется окопник лекарственный; благодаря значительному содержанию в корнях и корневищах ценных алкалоидов и дубильных веществ он находит применение в кулинарии, медицине, ветеринарии;...

Одуванчик – это род многолетних растений семейства сложноцветных. Различают несколько тысяч видов одуванчика. Растение довольно неприхотливое и встречается в холодном, умеренном и субтропическом поясах. В медицине и кулинарии довольно широко используется одуванчик лекарственный (но могут почти с равным успехом использоваться и другие виды растения). Одуванчик лекарственный используется в народной медицине с...

Нивяник – это род травянистых растений семейства сложноцветных. Известно не менее 20 видов нивяника, которые произрастают в Южной и Средней Европе, в Западной Азии. В культуре нивяник обыкновенный, или ромашка луговая, нивяник наибольший и нивяник – кануфер. Первые два культивируются как декоративные растения; молодые листья нивяника обыкновенного пригодны для салатов; нивяник...

Мускатник – это род вечнозеленых двудомных деревьев семейства мускатниковых порядка магнолиевых. Известно до 120 видов мускатника, которые можно встретить на острове Шри – Ланка, в Южной Индии, на островах Полинезии и т.д. наиболее известен мускатник душистый, родиной которого являются Молуккские острова. В высоту дерево достигает более 10 м. в культуре мускатник...

Мята — это род многолетних трав семейства губоцветных. Известно до 25 видов растения. Произрастает  большей частью в умеренном поясе Северного полушария. Культивируется в основном мята перечная, богатая эфирным маслом (содержит вещество ментол, придающие маслу характерный запах). В диком виде мята перечная не встречается, поскольку представляет собой гибрид, выведенный в результате скрещивания...

Можжевельник – это род вечнозеленых, главным образом двудомных растений семейства кипарисовых. Можжевельник чаще кустарник, нежели деревце. Наиболее известен можжевельник обыкновенный. В диком виде растение встречается в Европе, Азии и Северной Америке. Культивируется с целью получения плодов. Последние широко используются не только в кулинарии, но и медицине. Вещества, содержащиеся в шишкоягодах можжевельника,...

Миррис – это многолетние травянистые растения семейства зонтичных. Наиболее известна из них миррис душистая. В высоту достигает 1 м и более. Родиной растения является Европа. В настоящее время имеет довольно широкое распространение. Листья миррис душистой напоминают листья папоротника. Миррис душистая обладает успокаивающим действием на нервную систему. Использование в кулинарии. Поскольку у свежих...

Мелисса – это род многолетних трав семейства губоцветных. Известно не менее 4 видов растения. Наиболее широко используется мелисса лекарственная, которая может достигать в высоту более 1 м. мелисса лекарственная еще известна под названиями пчелиная мята, лимонная мята, лимонная трава, кадило и др. родиной растения является Средний Восток. Возделывается с глубокой древности;...

Майоран – это род трав и полукустарников (около 40 см в высоту) семейства губоцветных. Существует около 6 видов растения. Родиной растения считается Восточное Средиземноморье и Малая Азия. Ныне имеет довольно широкое распространение. Наиболее популярен айоран садовый; в культуре он с древнейших времен. Листья имеют овальную форму, у нх светло – зеленый...

  Любисток— это многолетнее растение семейства зонтичных. Иногда достигает в высоту 2 м. родиной растения является Апеннинский полуостров. В настоящее время любисток можно встретить по всему миру. Легко культивируется в Беларуси, в европейской части России, на Украине. Листья растения крупные , отличаются насыщенным зеленым цветом, перисто- рассеченные. В кулинарии используются...

Лавр – это род вечнозеленых кустарников и деревьев семейства лавровых. Известно два вида растения, которые можно встретить в Средиземноморье и на островах в Атлантическом океане. Наиболее известен лавр благородный. Это кустарник или дерево, достигающее в высоту более 10 м. Возделывается лавр благородный с глубокой древности. Листья овальные, довольно жесткие, с заостренным...

Лазурник трехлопастный в диком виде можно встретить на юге Европы, в Малой Азии, на Кавказе, в Средней Азии. Как пряность используются сухие плоды лазурника, представляющие собой двухраздельные семянки продолговатой формы; в длину плоды не более 8 мм, а в ширину до 4 мм. Настой плодов лазурника трехлопастного улучшает аппетит, стимулирует перистальтику...

Лаванда – это род растений семейства губоцветных. Представляет собой полукустарнички или невысокие кустарники; значительно реже многолетние травы. Известно более 20 видов растения. Встречается лаванда в основном в Средиземноморье. Для получения ценных эфирных масел, а также в качестве пряности используется лаванда узколистная; культивируется этот вид на юге Европы. В высоту лаванда узколистная...

Куркума – это травянистое многолетнее растение семейства имбирных. Происхождение Юго – Восточная Азия. Ныне возделывается не только в Азии, но и в Центральной и Южной Америке. В высоту куркума достигает 1 м и более. У растения довольно мощное корневище; наружный слой корневища имеет светло – коричневую окраску, внутри оно ярко –...

Кунжут, известный также под названием сезам, — это род травянистых растений семейства кунжутовых порядка норичниковых. Известно не менее 20 видов растения, которые распространены в Южной Африке и Южной Азии. В культуре кунжут индийский; это крупное однолетнее растение, которое может достигать в высоту 2 м; родиной его считается Индия, но ныне...

Кровохлебка малая – это травянистое растение семейства розоцветных. В высоту может достигать 40 см. происхождение кровохлебки малой Центральная и Южная Европа. Распространение растение довольно широкое. Кроме Европы, кровохлебку малую можно встретить в Сибири, на Дальнем Востоке. В качестве приправы используются молодые листья растения. Подобно своей близкой родственнице – кровохлебке лекарственной, —...

Коровяк скипетровидный известен еще под названиями коровяк густоцветковый, дивана, медвежье ухо. Это травянистое двулетнее  растение семейства норичниковых. В высоту может достигать 2 м. имеет широкое распространение; растение можно встретить в Европе, в Средней Азии, в Восточной Сибири и т.д. Коровяк скипетровидный не только ароматическое растение, но и известное растение лекарственное. Благодаря...

Корица являет собой не сто иное, как высушенную кору ветвей различных видов деревьев рода коричник, чаще всего коричника цейлонского. Коричник цейлонский – это вечнозеленое тропическое дерево, которое может достигать в высоту 20 м (в культуре коричник цейлонский не более 3 м высотой). Родина растения Шри – Ланка. Кору с ветвей снимают...

Мак – это род растений семейства маковых. Представляет собой однолетние или многолетние травы с млечным соком. Известно более 100 видов мака. Наиболее часто встречаются мак самосейка и мак восточный. В культуре с древнейших времен использовали мак снотворный, ли опийный мак. Родина мака снотворного Средний Восток. У этого вида мака цветки могут...