Ингредиенты
- 10 шт. Яблоки
- 50 гр. Сливочное масло
- 300 гр. Сахар
- 100 гр. Изюм
- 50 гр. Орехи
Инструкция приготовления
Оригинальное название этого десерта Пхал ка халава, его можно готовить не только из яблок, но и из груш, манго или других сочных фруктов. Изначально я нашла этот рецепт в интернете с добавлением желатина, мне это показалось странным, и тогда я начала искать этот рецепт в книге ведической кухни. В рецепте кгиги желатин не добавляли и я решила приготовить без него. Варила я яблоки около часа, чтобы они превратились в густую массу, которая может застыть самостоятельно, при этом постоянно помешивая. Руки конечно болели, но все получилось. Я оставила массу в холодильнике на ночь, и утром мармелад отлично нарезался. Оставлять массу на ночь в холодильнике не обязательно, можно просто дождаться полного ее остывания и нарезать, но тогда мармелад будет мягче. Моей семье рецепт очень понравился, получается полезная, не очень калорийная и не мучная сладость.
Шаги
1 Сделано 5 | 1. Очищаем яблокиЯблоки моем, очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. |
2 Сделано 5 | 2. Обжариваем яблокиСливочное масло растапливаем в кастрюле, добавляем яблоки и обжариваем их 4 — 5 минут, часто помешивая. |
3 Сделано 15 | 3. Добавляем водуКогда яблоки станут коричневыми, добавляем 2 с.л. кипяченой воды, уменьшаем огонь и варим яблоки без крышки в течение 15 минут, они должны разварится и немного загустеть. Затем прямо в кастрюле толкушкой пюрируем яблоки. |
4 Сделано 10 | 4. Добавляем сахарДобавляем сахар и продолжаем варить, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не начнет отставать от дна кастрюли. |
5 Сделано 5 | 5. Добавляем орехиУвеличиваем огонь и продолжаем варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет золотисто — коричневого цвета и ее будет тяжело перемешивать, выключаем огонь. Добавляем промытый изюм и орехи (фундук немного измельчаем ножом). |
6 Сделано 10 | 6. Охлаждаем мармеладСнова ставим кастрюлю на небольшой огонь, провариваем 2 минуты и снимаем с огня. Перекладываем смесь в противень или форму, застеленную бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Я использовала квадратную форму 18 см. Даем остыть, затем убираем в холодильник на ночь. Готовый мармелад нарезаем на кубики и можно подавать. |
