https://chocolate-kiss.ru

Главная
Выпечка
Классический яблочный штрудель

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты

Количество порций:

	400 гр. Мука
	150 мл Вода теплая
	100 гр. Сливочное масло комнатной температуры
	3 ст.л. Оливковое масло
	1 ст.л. Уксус 6%
	0.5 ч.л. Соль
	2 шт. Яйцо
	50 гр. Сливочное масло для смазывания
	Начинка:
	1.2 кг Яблоки
	200 гр. Изюм
	4 ст.л. Панировочные сухари
	7 ст.л. Сахар
	1 ч.л. Корица
	по вкусу Ваниль

Пищевая ценность

2,9 г

Белки

6,6 г

Жиры

31,6 г

Углеводы

197

Ккал

Классический яблочный штрудель

Name: Классический яблочный штрудель
Yield: 12 Порции
Ingredients: Мука: 400 гр.; Вода: 150 мл; Сливочное масло: 100 гр.; Оливковое масло: 3 ст.л.; Уксус: 1 ст.л.; Соль: 0.5 ч.л.; Яйцо: 2 шт.; Сливочное масло: 50 гр.; Яблоки: 1.2 кг; Изюм: 200 гр.; Панировочные сухари: 4 ст.л.; Сахар: 7 ст.л.; Корица: 1 ч.л.; Ваниль: по вкусу

Особенность:

100
12 Порции
Средне

Ингредиенты

400 гр. Мука
150 мл Вода
теплая
100 гр. Сливочное масло
комнатной температуры
3 ст.л. Оливковое масло
1 ст.л. Уксус
6%
0.5 ч.л. Соль
2 шт. Яйцо
50 гр. Сливочное масло
для смазывания
Начинка:
1.2 кг Яблоки
200 гр. Изюм
4 ст.л. Панировочные сухари
7 ст.л. Сахар
1 ч.л. Корица
по вкусу Ваниль

Инструкция приготовления

Долгие месяцы я откладывала приготовление штруделя, но когда мне принесли ароматные и очень красивые яблоки, я решила, что пора. Из указанного количетсва ингредиентов получается 2 больших штруделя. Главное в этом рецепте — выполнять все четко без собственных изменений, иначе велика вероятность, что штрудель не получится. У меня они получились хрустящими, сочными, но не мокрыми и тесто полностью пропеклось, но не пересохло. В общем, мне кажется, что рецепт идеален!

Шаги

1 Сделано 20	1. Замешиваем тесто В большую миску просеиваем муку и смешиваем с солью. В центре делаем углубление, разбиваем в него яйца, а затем добавляем оливковое масло, уксус и сливочное масло. Замешиваем тесто, постепенно добавляя теплую воду. Вымешивать тесто следует 10 – 15 минут. Полученное тесто разделяем на 8 шариков, каждый из них нужно немного приплюснуть, смазать сливочным маслом, положить друг на друга по два и защипнуть края.
2 Сделано 10	2. Готовим начинку Перекладываем тесто на блюдо, которое накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа. В это время яблоки моем, нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с промытым изюмом, панировочными сухарями, корицей, ванилью и сахаром.
3 Сделано 10	3. Выкладываем начинку По истечении двух часов можно снова заняться тестом. Смазываем лепешки сливочным маслом, складываем друг на друга по две. В итоге получается две лепешки, которые затем следует по очереди раскатать настолько тонко, насколько можете. Перекладываем тесто на ткань и растягиваем его во все стороны, пока тесто не станет практически прозрачным. Смазываем его сливочным маслом, присыпаем панировочными сухарями и распределяем начинку тонким слоем.
4 Сделано 60	4. Выпекаем штрудели Закручиваем тесто в рулет и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Поверхность рулета смазываем сливочным маслом с помощью кулинарной кисти. Отправляем в разогретую до 180 градусов на 40 минут, затем снижаем температуру до 130 градусов и выпекаем еще 20 – 30 минут. Во время выпекания смазывать штрудели сливочным маслом нужно 3 раза. Подавать можно в теплом и холодном виде.