Name: Лимонный пирог с меренгой
Yield: 8 Порции
Ingredients: Мука: 250 гр.; Сахарная пудра: 100 гр.; Сливочное масло: 125 гр.; Соль: 1 щепотка; Цедра лимона: 0.5 ч.л.; Ванильный сахар: 2 щепотки; Яичный желток: 3 шт.; Вода: 2 ст.л.; Лимонный сок: 200 гр.; Сахар: 200 гр.; Крахмал: 30 гр.; Вода: 200 мл; Яичный желток: 3 шт.; Цедра лимона: 2 ст.л.; Сливочное масло: 50 гр.; Яичный белок: 6 шт.; Сахар: 100 гр.

Ингредиенты

Тесто:

250 гр. Мука

100 гр. Сахарная пудра

125 гр. Сливочное масло

1 щепотка Соль

0.5 ч.л. Цедра лимона

2 щепотки Ванильный сахар

3 шт. Яичный желток

2 ст.л. Вода

холодная

Лимонный крем:

200 гр. Лимонный сок

200 гр. Сахар

30 гр. Крахмал

кукурузный

200 мл Вода

3 шт. Яичный желток

2 ст.л. Цедра лимона

50 гр. Сливочное масло

Меренга:

6 шт. Яичный белок

100 гр. Сахар

Инструкция приготовления

Посмотрев не так давно фильм «Тост» я прямо загорелась приготовить лимонный пирог с меренгой. Все мои ожидания по его поводу полностью оправдались, контраст текстур рассыпчатого песочного теста, нежного лимонного крема и мягкой меренги с хрустящими вершинками просто не может оставить вас равнодушным:). Пирог можно готовить в виде порционных тарталеток. Я готовила половину порции в форме 18 см. Если вы не любите лимоны, то можно смело использовать другие фрукты или ягоды.
Для формы диаметром 28 — 30 см.

Шаги

1 Сделано 65	1. Готовим крем Сливочное масло измельчаем в блендере вместе со всеми ингредиентами для теста. Вымешиваем, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. В это время можно приготовить крем. Для этого смешиваем лимонный сок с водой, крахмалом, цедрой и сахаром в сотейнике, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Затем добавляем 2 желтка, продолжая взбивать, варим еще 2 минуты. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
2 Сделано 5	2. Выкладываем тесто в форму Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, всыпаем сахар, продолжая взбивать. Тесто выкладываем в форму для запекания, формируем бортики и накалываем вилкой.
3 Сделано 35	3. Выпекаем пирог Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. На выпеченный корж выкладываем лимонный крем,на крем выкладываем меренгу. Отправляем в духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 130 градусов и выпекаем еще 10 минут. Готовый пирог остужаем. Приятного аппетита!