Новогодний пирог

Перед началом замешивания теста нам нужно подготовить некоторые ингредиенты. С апельсинов снимаем цедру и выдавливаем сок. Миндаль заливаем кипятком, через 3 минуты сливаем воду и очищаем его от кожуры. После этого подсушиваем миндаль на сухой сковороде 5 минут и измельчаем в мелкую крошку с помощью блендера.
В отдельной миске просеиваем муку и разрыхлитель. В другой миске растираем сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Белки аккуратно отделяем от желтков. Желтки добавляем к маслу с сахаром и растираем до кремообразной консистенции.

Добавляем цедру и коньяк, продолжаем взбивать.
Вливаем сок, осторожно к смеси добавляем миндаль, а затем муку. Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, которую добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем лопаточкой или ложкой в одном направлении. Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 200 духовку на минут 30. Если начнет подгорать, а пирог внутри еще сыроват, то снизьте температуру до 180.
Если подавать пирог будете не сразу, то заверните его в фольгу, так его аромат станет еще ярче. Верх пирога можно посыпать сахарной пудрой, используя любой трафарет.

Приятного аппетита!