Пирог с ягодами и безе

Овсяные хлопья измельчаем в блендере. Смешиваем муку, овсяные хлопья и сахар, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, воду и замешиваем тесто. Возможно, воды понадобится добавить немного больше, мне понадобилось 4, 5 ст.л. воды. Раскатываем его в пласт ( такого размера, чтобы хватило сделать бортики) и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.

Делаем проколы вилкой в нескольких местах и ставим в холодильник на 20 минут.Затем вынимаем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 — 20 минут. Тем временем приготовьте начинку. Для этого смешайте сметану с сахарной пудрой, желтками и цедрой лимона, а красную смородину отдельно смешайте с крахмалом. Если вы используете замороженные ягоды или консервированные ( как я), то сначала выложите их на сито и дайте хорошенько стечь.

Выкладываем начинку на тесто, выпекаем 15 минут. Сверху выкладываем ягоды, затем охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Перекладываем взбитые белки в кондитерский шприц и аккуратно отсаживаем на пирог безе. Снова отправляем в духовку на 15 минут, чтобы пики “облаков” стали светло – коричневыми.