https://chocolate-kiss.ru

Главная
Рецепты десертов на Новый Год
Пирожные «Птичье молоко»

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты

Количество порций:

	Бисквит:
	2 шт. Яйцо
	0.5 ст. Мука
	0.5 ст. Сахар
	0.5 ч.л. Сода
	Суфле:
	3 шт. Яичный белок
	2/3 ст. Сахар
	50 гр. Шоколад
	1 ст.л. с горкой Желатин
	пара капель Лимонный сок
	2 ст.л. Варенье
	Глазурь:
	50 гр. Шоколад
	2 ст.л. Сливки
	0,5 ч.л. Растительное масло

Пищевая ценность

8,3 г

Белки

6,5 г

Жиры

52,4 г

Углеводы

300

Ккал

Пирожные «Птичье молоко»

Name: Пирожные «Птичье молоко»
Yield: 6 Порции
Ingredients: Яйцо: 2 шт.; Мука: 0.5 ст.; Сахар: 0.5 ст.; Сода: 0.5 ч.л.; Яичный белок: 3 шт.; Сахар: 2/3 ст.; Шоколад: 50 гр.; Желатин: 1 ст.л. с горкой; Лимонный сок: пара капель; Варенье: 2 ст.л.; Шоколад: 50 гр.; Сливки: 2 ст.л.; Растительное масло: 0,5 ч.л.

Особенность:

55
6 Порции
Средне

Ингредиенты

Бисквит:
2 шт. Яйцо
0.5 ст. Мука
0.5 ст. Сахар
0.5 ч.л. Сода
Суфле:
3 шт. Яичный белок
2/3 ст. Сахар
50 гр. Шоколад
1 ст.л. с горкой Желатин
пара капель Лимонный сок
2 ст.л. Варенье
Глазурь:
50 гр. Шоколад
2 ст.л. Сливки
0,5 ч.л. Растительное масло

Инструкция приготовления

И снова «Птичье молоко» :), только на этот раз в виде пирожных, которые очень удобно делать в силиконовых формочках. Нежный бисквит с воздушным суфле и шоколадной глазурью сочетаются просто замечательно. Бывает, что после приготовления суфле для «Птичьего молока » пахнет сырым яичным белком. Если у вас появилась такая проблема, то нужно просто поставить пирожные в холодильник на пару часов и запах исчезнет.

Шаги

1 Сделано 20	1. Готовим бисквит Белки отделяем от желтков и взбиваем в сухой посуде со щепоткой соли в крепкую пену. Затем небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока он не растворится. Желтки слегка взбиваем миксером, добавляем к белкам и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Затем постепенно просеиваем муку с содой и продолжаем перемешивать лопаткой. Выкладываем тесто в смазанные сливочным маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовые бисквиты остужаем.
2 Сделано 8	2. Готовим мусс Желатин заливаем 50 мл холодной кипяченной воды и оставляем для набухания. Для приготовления суфле белки взбиваем с каплями лимонного сока в крепкую пену, затем понемногу добавляем сахар. Желатин разогреваем на медленном огне, и помешивая, доводим до полного растворения (не доводя до кипения). Желатин остужаем до комнатной температуры и добавляем к взбитым белкам, продолжая взбивать. Разделяем смесь на три равные части, и в одну добавляем варенье.
3 Сделано 2	3. Добавляем шоколад В другую растопленный на водяной бане шоколад.
4 Сделано 25	4. Собираем пирожные Третью не трогаем. Теперь заполняем суфле в наши подготовленные формочки. Отправляем формы в холодильник до полного застывания или в морозильную камеру на 20 минут. В это время можно приготовить глазурь. Для этого надо смешать на водяной бане шоколад, растительное масло и сливки. Довести смесь до однородного состояния и охладить до комнатной температуры. Когда суфле застынет, вынимаем пирожные и поливаем каждое пирожное глазурью. Я еще украсила пирожные «шоколадными кружевами». Их сделать очень просто, для этого надо шоколад положить в тонкий небольшой пакетик, а пакетик положить в стакан с кипятком на 2 минуты. Затем надрезаем у пакетика уголок и делаем узоры на пергаментной бумаге (их можно заранее нарисовать карандашом). Когда узоры будут готовы, положить их на холод для застывания. Застывшие «шоколадные кружева» снять с пергаментной бумаги и украсить пирожные.