Ризотто с перцем

Перцы разрезаем пополам, удаляем семена выкладываем разрезанной стороной вниз. Отправляем под заранее разогретый гриль на 5 – 6 минут. Кожица перцев должна стать черной.

Если у вас нет гриля, как у меня, то можете воспользоваться способом Джейми Оливера. Просто положите половинку перца кожицей вниз на газовую комфорку со включенным огнем и переворачивайте, когда кожица станет черной. Перекладываем перцы в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 5 минут. Затем перцы очищаем от кожицы и нарезаем тонкими полосками.

Лук и чеснок мелко нарезаем. В кастрюле разогреваем растительное и сливочное масло и обжариваем лук и чеснок в течение 5 минут. Затем добавляем перец и обжариваем 3 – 4 минуты. Всыпаем рис, обжариваем 4 минуты, постоянно помешивая.

Рис должен стать прозрачным. Добавляем один половник овощного бульона и тушим, пока он весь не впитается. Продолжаем добавлять по одному половнику. Добавлять бульон нужно только тогда, когда предыдущая порция полностью впитается.

Пармезан натираем на терке и когда рис станет нежным, перестаем подливать бульон и подмешиваем пармезан к рису вместе с солью и перцем. Накрываем ризотто крышкой, оставляем на 5 минут, после чего его можно подавать. При подаче желательно посыпать ризотто небольшим количеством тертого пармезана.