https://chocolate-kiss.ru

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты

Количество порций:

	Бисквит:
	3 шт. Яйцо
	90 гр. Сахар
	90 гр. Мука
	Пропитка:
	1 ст.л. Коньяк
	60 гр. Вода
	60 гр. Сахар
	Крем Шарлотт:
	100 гр. Сливочное масло комнатной температуры
	1 шт. Яичный желток
	65 гр. Молоко
	10 гр. Ванильный сахар
	1 ст.л. Коньяк
	90 гр. Сахар
	Дополнительно:
	Вишневое желе
	25 гр. Бисквит жареная крошка
	Сахарная пудра

Пищевая ценность

3,7 г

Белки

12,2 г

Жиры

45,2 г

Углеводы

310

Ккал

Рулет с желе

Name: Рулет с желе
Yield: 8 Порции
Ingredients: Яйцо: 3 шт.; Сахар: 90 гр.; Мука: 90 гр.; Коньяк: 1 ст.л.; Вода: 60 гр.; Сахар: 60 гр.; Сливочное масло: 100 гр.; Яичный желток: 1 шт.; Молоко: 65 гр.; Ванильный сахар: 10 гр.; Коньяк: 1 ст.л.; Сахар: 90 гр.; Вишневое желе; Бисквит: 25 гр.; Сахарная пудра

Особенность:

48
8 Порции
Средне

Ингредиенты

Бисквит:
3 шт. Яйцо
90 гр. Сахар
90 гр. Мука
Пропитка:
1 ст.л. Коньяк
60 гр. Вода
60 гр. Сахар
Крем Шарлотт:
100 гр. Сливочное масло
комнатной температуры
1 шт. Яичный желток
65 гр. Молоко
10 гр. Ванильный сахар
1 ст.л. Коньяк
90 гр. Сахар
Дополнительно:
Вишневое желе
25 гр. Бисквит
жареная крошка
Сахарная пудра

Инструкция приготовления

Этот рулет был очень популярен в СССР, и выпекался по ГОСТу. Выпечка по ГОСТам немного отличается от домашней тем, что яйца взбиваются целиком с сахаром, готовый бисквит оставляют на пару часов «отдохнуть» и только потом его пропитывают сиропом и смазывают кремом. Попробовав этот рулет, вспоминаешь вкус выпечки того времени. На вкус рулет мне очень понравился. Единственное, что меня расстроило – это то, что моя духовка плохо выпекает бисквиты, пока он пропечется внутри, края станут коричневыми и твердыми, так что свернуть его красиво было проблемой. Для обсыпки я обрезала подсохшие края бисквита и измельчила их ступкой.

Шаги

1 Сделано 15	1. Готовим рулет Для приготовления рулета взбиваем яйца с сахаром в пышную белую пену. Добавляем просеянную муку и перемешиваем. Выкладываем тесто на застеленный бумагой противень для выпечки или силиконовый коврик и разравниваем слоем в 5 мм. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 10 – 15 минут. Готовый бисквит остужаем прямо на коврике или бумаге для выпечки, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 часов (желательно).
2 Сделано 3	2. Готовим пропитку Чтобы приготовить пропитку, сахар заливаем кипятком, перемешиваем, остужаем и добавляем коньяк.
3 Сделано 15	3. Готовим крем Теперь приготовим крем Шарлотт. Ванильный сахар растираем в порошок пестиком или с помощью кофемолки. Смешиваем яичный желток с молоком в небольшой кастрюле. Добавьте белый сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения на небольшом огне. Кипятим минут 5, пока крем не начнет напоминать сгущенное молоко. Перекладываем крем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и даем остыть. Сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром в пышную массу. Затем добавляем небольшими порциями остывший сироп, постоянно взбивая венчиком, и добавляем коньяк.
4 Сделано 5	3. Собираем рулет Бисквит выкладываем на стол, подстилая бумагу для выпечки, пропитываем сиропом, смазываем кремом (оставив 2 ст.л. для обмазки), утолщая его слой с одной стороны, так как он будет в середине рулета. На крем выкладываем кусок желе (равный длине рулета).
5 Сделано 10	5. Охлаждаем рулет Плотно сворачиваем рулет, приподнимая бумагу для выпечки. Оборачиваем рулет в бумагу для выпечки и кладем швом вниз для застывания на минут 40 в холодильник. Застывший рулет смазываем кремом, обсыпаем бисквитными крошками и по – желанию посыпаем сахарной пудрой. Срезаем края рулета и можно подавать.