Тарт с клубникой

Для приготовления теста в комбайне или блендере смешиваем нарезанное на кубики холодное сливочное масло ,муку, соль и сахар, измельчаем. Вливаем понемногу воду и быстро замешиваем тесто, чтобы оно не стало очень твердым. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 40 минут. В это время можно приготовить заварной крем. Яичные желтки взбиваем с сахаром до образования белой пышной массы. Всыпаем муку и снова взбиваем. В кастрюле молоко доводим до кипения и вливаем его тонкой струйкой в желтковую смесь, при этом постоянно взбивая. Переливаем в чистую кастрюлю и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимаем с огня, понемногу добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, перемешиваем после каждой порции, затем добавляем ваниль и поломанный на кусочки шоколад, размешиваем. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике до использования.

Тесто раскатываем в пост толщиной 4 – 5 мм, выкладываем в форму, прижимаем пальцами к бортикам, лишнее обрезаем. На поверхность теста кладем лист фольги, а на него груз (фасоль, горох). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем снимаем груз и выпекаем еще 5 минут.

Вынимаем корж и полностью остужаем. Клубнику моем и нарезаем на четвертинки. На выпеченную основу выкладываем заварной крем и разравниваем. На крем выкладываем ягоды клубники и по – желанию покрываем клубнику желе для тортов. Это поможет дольше сохранить внешний вид тарта. Охлаждаем пару часов в холодильнике и можно подавать. Приятного аппетита!