Торт «Красная шапочка»

Шоколад крупно рубим ножом и растапливаем на водяной бане. Сливочное масло, 100 г сахара, ванильный сахар и соль взбиваем в миске. По одному добавляем в тесто яйца. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Добавляем растопленный шоколад, тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 - 20 минут.

Готовый корж полностью остужаем.

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде для набухания. 200 г клубники нарезаем кусочками, 100 г измельчаем в пюре. Аккуратно смешиваем творог, маскарпоне, клубничное пюре, 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара.

Желатин нагреваем на медленном огне до полного растворения. Взбивая крем венчиком, вливаем тонкой струйкой растопленный желатин. Отправляем крем на 10 – 15 минут в холодильник, чтобы он начал густеть. Взбиваем сливки и вместе с кусочками клубники аккуратно подмешиваем в клубничный крем. Выкладываем крем на шоколадный корж и отправляем в холодильник минут на 30 – 40. 400 г клубники моем, очищаем от плодоножек и выкладываем на застывший крем, слегка вдавливая ягоды. Отправляем торт в холодильник на 4 часа. Оставшуюся клубнику измельчаем в блендере с 1 ст.л. сахара и 1 пакетиком ванильного сахара.

Незадолго до подачи полейте торт клубничным пюре и можно подавать.