Торт с вишневым желе

Приготовим бисквит. Для этого разделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем постепенно добавляем 4 ст.л. сахара и еще взбиваем. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела, добавляем сливочное масло. В горячей воде растворяем какао. Добавляем молоко и добавляем к желтковой смеси. В отдельную миску просеиваем крахмал с разрыхлителем, добавляем к желткам. Вручную добавляем 1/3 белков, перемешиваем лопаточкой сверху вниз. Постепенно вводим оставшуюся часть белков. Форму смазываем сливочным маслом, а на верх застилаем бумагу для выпечки. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 — 40 минут. Готовый бисквит полностью остужаем, после чего разрезаем его по горизонтали на 2 коржа.

Желатин замачиваем в немного разогретом молоке и даем набухнуть 20 минут. Сливки взбиваем до пышной массы. Порциями добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Печенье ломаем на кусочки. Молоко с желатином ставим на маленький огонь и доводим до полного растворения желатина (не кипятить!). Затем даем смеси остыть и вливаем тонкой струйкой ее к сливкам, взбивая при этом миксером.

В форму кладем бисквит и выкладываем на него половину крема и печенье. Накрываем вторым коржом и выкладываем оставшийся крем, убираем в холодильник на 1 час.

Теперь займемся украшением. Для этого вишневое желе разводим в 280 мл холодной кипяченной воды, перемешиваем и даем остыть. Затем разогреваем на медленном огне, постоянно перемешивая и доводим до полного растворения желатина. Заливаем торт остывшим желе и украшаем вишней по-желанию. Отправляем торт в холодильник на пару часов и можно наслаждаться. Приятного аппетита!