Ингредиенты
- 500 мл Жирные сливки 33%
- 1 стручок Ваниль
- 150 мл Молоко
- 65 гр. Сахар
- 10 гр. Желатин
Вишневый конфит:
- 250 гр. Вишня
- 70 мл Вода
- 70 гр. Сахар
- 10 гр. Пектин
- 50 мл Апельсиновый сок
Инструкция приготовления
И снова панна котта!:) Я просто обожаю этот нежнейший сливочный десерт, поэтому все время пробую разные его вариации и в планах у меня еще апельсиновая панна котта с апельсиновым салатом:). Этот рецепт очень простой, но безумно понравился всей семье. На приготовление ушло совсем немного времени. Карамелизированные овсяные хлопья я не делала, мне показалось, что сочетание нежной панны котты и ароматной вишни и так будет замечательным, но в следующий раз попробую с ними из интереса. Рецепт взят у Екатерины e — cat с сайта кулинар, огромное ей спасибо.
Шаги
1 Сделано 25 | 1. Смешиваем молоко с сахаромЖелатин замачиваем в холодной кипяченой воде и оставляем для набухания. Молоко, сливки, семена ванили и сахар смешиваем в кастрюле и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь и варим 15 минут. Снимаем с огня, немного остужаем и растворяем набухший желатин. Процеживаем смесь, остужаем и разливаем по бокалам. |
2 Сделано 10 | 2. Готовим конфиОтправляем в холодильник до полного застывания. Для приготовления вишневого конфита, из вишни вынимаем косточки. Сахар с водой доводим до кипения и добавляем вишню. Варим на медленном огне минут 5 (если вишня не замороженная, если замороженная – то 20 минут) и откидываем вишню на дуршлаг. |
3 Сделано 10 | 3. Добавляем апельсиновый сок в конфиОставшийся сок снова ставим на медленный огонь, добавляем пектин, смешанный с небольшим количеством сахара и постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. Снимаем с огня, добавляем апельсиновый сок с вишней и остужаем конфит. Раскладываем его поверх панны коты и снова отправляем в холодильник. Панну коту еще можно украсить овсяной посыпкой. Для этого 35 г сахара растапливаем в сковороде почти до состояния карамели, постепенно добавляем 50 г сливочного масла, 60 г овсяных хлопьев и оставшийся сахар. Как только смесь начнет поджариваться и станет золотистого цвета, крошим массу на пергамент на расстоянии друг от друга. Даем остыть и подсохнуть и посыпаем вишневый конфит. |
