Ванильный чизкейк

Печенье измельчаем с помощью блендера или комбайна в мелкую крошку. Добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Перемешать с помощью блендера или вручную до однородности. Форму для выпекания ( со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Выкладываем массу из печенья в форму, разравниваем и делаем бортики.

Пока мы будем готовить сырную начинку, поставьте форму в холодильник. Если вы используете ванильный стручок, то его нужно разрезать вдоль пополам и с каждой половинки стручка соскрести ножом семена. Сметану или сливки вливаем в миску, добавляем семена ванили, сахар и взбиваем венчиком. Затем добавляем комнатной температуры сливочный сыр и слегка взбиваем.

Добавляем яйца и еще раз все перемешиваем до однородности. Аккуратно переливаем сырную массу в основу из печенья и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

Готовность чизкейка можно проверить, просто качнув его. Если серединка слегка дрожит, значит, она схватилась, но не дошла до полной готовности. Когда чизкейк остынет, он сам еще дойдет до готовности. По прошествии 60 минут выпекания в духовке, когда ваш чизкейк будет готов, выключите духовку и оставьте его остывать с открытой дверцей, чтобы он не растрескивался. Охлаждаем и ставим в холодильник часа на 3 – 4. Лично мне нравится, когда он немного еще мягковат, и я его достаю уже через 2,5 часа, но это дело вкуса. Нарезать чизкейк проще смоченным в горячей воде ножом (смачиваете нож, а затем протираете чистым полотенцем и нарезаете).